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酱香白酒的小常识!
浏览: 发布日期:2020-05-28
酱香酒的执行标准:

浓香型白酒(固态法): GB/T10781.1-2006 (五粮液)
清香型白酒(固态法): GB/T10781.2-2006(汾酒)
米香型白酒(固态法): GB/T10781.3-2006 (三花酒)
液态法白酒(液态法): GB/T 20821-2007 (牛栏山)
酱香型白酒(固态法): GB/T 26760-2011(茅台)
浓酱兼香白酒(固态法): GB/T23547-2009(白云边)

新中国成立后白酒的市场变化!

酱香酒为什么定在53度?

因为酱酒在酿造过程中要经过2次投料,八轮发酵,到9个月出酒率都还不到30%,接酒55到60度,储存期一般3年以上,所以成品酒只能达到53度。
这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感,这时水分子和酒精分子缔合最牢固,加之酱酒的贮存期较长,游离酒分子少,酒存放若干年后,酱香依然浓郁,也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。

抬高酒瓶拉酒线是为何?

1、仪式感:让喝酒变得有意思、有艺术;
2、醒酒:通过高扬拉丝,酒体带着空气砸入杯中,起到快速醒酒的作用,毕竟酱香酒的酒精度达到53度,刚开始喝会有辣喉的感觉,这样做通过跟空气接触氧化,口感变得柔和;
3、鉴酒:通过拉丝的长度、酒花大小、密集度及酒花持续时间来鉴别酒的质量及年份。


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