欢迎来到深圳市宏道实业有限公司!

网站地图

宏道实业金奖

全国招商电话

400-999-7959

葡萄酒迷必看,影响红酒的风味的采摘时机!
浏览:94 发布日期:2021-04-14 08:18:26
如果世界上有一亿款酒,那么就有一亿种风味,这就是神奇的葡萄酒。虽然说一瓶酒的好与坏很多时候已经由气候、土壤等“风土”因素决定了,但在一款酒到底是要以硬朗醇厚来打动你,还是用温柔细致来感动你,这是取决于酿造工艺的,下面宏道葡萄酒招商加盟给大家介绍葡萄采摘手法和时机。
一、手工采摘和机器采摘
手工采摘:
手工采摘可以控制葡萄的质量,去掉一些不好的葡萄,而且可以减少葡萄藤、梗等杂质,这些杂志会为葡萄酒的纯正风味带来奇怪的味道。但这种手工作业成本高,特别在勃艮第、德国这些地方,手工采摘成本非常高。因此一般都是高端酒才会采用这种方式采摘。
机器采摘:
效率高,成本低,但通常会把杂质也一起在酒液中发酵,如果杂质过多会使葡萄酒带有明显的苦、涩味。
葡萄酒招商加盟
二、采摘时机
采摘过早:
葡萄采收得过早将令葡萄成熟度不够,以致于葡萄酒的酸度过高,酒精度偏低,还会令其带上更多的青涩水果的风味和香气,单宁也更苦涩。
采摘太晚:
而采收得过晚则会令葡萄酒的酸度偏低,酒精度偏高,单宁也更加柔和。采用过晚采收的葡萄酿造的葡萄酒风味往往过于肥腻平淡,酸度不够,因此有时需要人工酸化的过程。
另外,为了降低某些葡萄酒中偏高的酒精含量,有些酿酒师还会采取加水稀释的工艺,这就是那些廉价的商业性葡萄酒大多保持13.5度的原因所在。

深圳市宏道实业有限公司 Copyright © 2008-2021 深圳市宏道实业有限公司 版权所有 粤ICP备20027094号