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澳洲“西拉”葡萄修炼记
浏览:240 发布日期:2021-08-20 08:02:30

尽管有很多朋友分不清他们的名字
是“Syrah”or“Shiraz”
(实际都是他们的名字,只是叫法不同)
但不妨碍他们有一个共同的中文名
“西拉”!
Nice~
大家是不是对他们很感兴趣
...
请别急~
今天【撒克逊酒庄】很开心有机会
邀请到“西拉”家族的一名成员
和大家一起分享“西拉”葡萄家族的故事
又名
澳洲“西拉”葡萄修炼记
......
 
 

(以下为“西拉”葡萄家族嘉宾现场讲述~)
Hello~大家好!我是Grace~
今天很开心和大家一起分享
我们“西拉”葡萄家族的故事
...
很久很久以前...
咳咳~sorry~
小剧场重开?(^∇^*)~
...
很久很久以前
我们西拉家族生长在旧世界的法国
直到1832年的某一天
被后人誉为“澳洲葡萄酒之父”的
詹姆斯·布斯比(James Busby)
将我们祖先从欧洲带到了澳洲
从此
我们家族便在澳洲定居了下来
幸运的是
澳大利亚炎热的气候非常适合我们
所以我们家族也在这里迅速发展壮大
成为了澳洲种植最广泛和最受欢迎的葡萄品种
 
 

虽然我们喜欢炎热的气候
但在澳洲偏寒冷的地区
我们照样能够生存
强大的生命力让我们魅力四射O(∩_∩)O~
在维多利亚中部、库拉瓦拉、帕史维等地
也可以看见我们家族的身影
在偏寒冷地区
我们家族会呈现黑樱桃、胡椒和香料的风味
在较炎热地区
我们又会呈现巧克力和李子、甘草等甜香料风味
更奇妙的是~
我们酿酒陈年之后
还会发展出精妙的动物味和植物味呢~
(关于这个问题,我有问过家族长老,长老说,出现动物味可能是因为在森林里和动物小伙伴们待久了吧~~说到这里,突然开始想念我的松鼠小伙伴Carl了o(╥﹏╥)o...)
 
 

由于我们家族酿造的葡萄酒
色泽深厚,酒体饱满
品质堪称一流
抓住80年代中期
澳洲西拉葡萄酒出口剧增的契机
我们家族也凭实力出圈
获得了全球粉丝的广泛喜爱
风头一时无两~
被誉为“澳洲葡萄品种之王”!
咳咳~虽然现在无比风光
但其实在20世纪70年代
我们家族却险遭灭顶之灾
...
(广告之后,马上回来~)
 

当时由于竞争对手澳洲白葡萄受到国内追捧
不少葡萄园的红葡萄品种都被拔除
我们家族也不能幸免于难
幸好有些葡萄农的竭力抵抗
才让我们家族获得一线生机
所以才有了
现在闻名于世的老藤西拉葡萄酒
...
(悲伤的故事讲完了,又开始嘚瑟时刻了O(∩_∩)OHAHA~)
虽然澳洲的酿酒历史不如旧世界的欧洲悠久
但我们家族之所以这么受欢迎
也是因为澳洲的酿酒师在酿造葡萄酒时
拥有更大自由
不被传统规则束缚
大胆创新
进行多种尝试
所以成就了我们“西拉”葡萄家族
 
 

那我们又是如何从葡萄藤上的植物
变幻成红酒杯中的陈年佳酿呢?
对大多数葡萄而言
变成葡萄酒大致需要经历5个阶段
我们“西拉”家族也不例外
最开始我们从葡萄藤上被采摘下来
在气候偏温暖的地区
夜晚采摘的方式很常见
随后
我们会被箱子运往破皮压榨的车间
去梗破皮,压榨成葡萄汁
然后连同葡萄皮一起进入发酵罐
冷浸渍、发酵并获取颜色
不同酿酒师发酵方法可能不同
此时葡萄中的糖会转化成酒精
之后进行陈酿
此处特别值得强调的一点是
酿酒厂为了突出我们“西拉”葡萄特色
保留葡萄酒原始风味
会采用旧橡木桶或法国橡木桶进行陈酿
这样我们“西拉”葡萄酒愈发精细~
最后就是装瓶啦~
当陈酿到了适合饮用的时候
我们“西拉”葡萄酒就可以装瓶发售了
大多数的干红葡萄酒
都需要陈年18-24个月才能装瓶呢~
 
 

好了~
以上就是今天的所有啦~
再次感谢
大家能够倾听我们“西拉”家族的故事
对“西拉”多一些了解
也感谢【撒克逊酒庄】的邀请(*^▽^*)
下次见  88~
 

想一品撒克逊西拉干红葡萄酒吗?
 

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