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喝葡萄酒之前为什么要醒酒呢?
浏览:223 发布日期:2021-09-18 06:00:45
  大家应该都知道,喝葡萄酒前有一个不可忽略的步骤,那就是我们所说的“醒酒”,像啤酒、白酒、黄酒等都没有这个程序的,那为什么葡萄酒却要“醒酒”?这个问题,宏道酒业给大家分享一下。
       首先我们要清楚什么是醒酒,所谓醒酒,其实就是将酒唤醒,一般来说将葡萄酒从酒瓶倒入通常为醒酒器当中,从而使酒液与沉淀分离,并让酒液接触氧气,这个过程就是我们所说的醒酒。
       那么为什么要醒酒?醒酒的目的是什么呢?
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       如果是陈年老酒,那么一般都会带有沉淀,而这些沉淀又带有一些苦味。所以我们需要在把酒液倒入醒酒器的过程中,把那些沉淀给去掉。如果是年轻葡萄酒,它在醒酒过程中充分和氧气接触,酒分子和氧气分子发生反应加快熟成,然后会达到和陈年葡萄酒相似的效果,可以让年轻的葡萄酒变得更柔顺圆润。
总结一下醒酒的好处:

       一、去除杂质:葡萄酒一般都是平放,或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀,橡木瓶塞渣等等。直接打开酒喝,这些杂质把酒质变浑浊,影响口感,所以需要沉淀一下,把杂质沉底,甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下。
       二、软化单宁:单宁对葡萄酒的口感会有很大影响,把葡萄酒倒出来醒酒,就是为了接触氧气,软化单宁,提高葡萄酒的品质和口感。
       三、析出二氧化硫:熟悉葡萄酒的朋友应该知道葡萄酒酿造有一个潜规则,那就是葡萄酒中会添加用来杀菌的“二氧化硫”,二氧化硫是葡萄酒酿造过程中至今没找到替代的杀菌物质,所以正规的葡萄酒一般离不开二氧化硫的参与,虽然“二氧化硫”的杀菌效果不可替代,且用量很少不会对身体造成危害,但如果能通过醒酒和摇酒能把二氧化硫析出,那当然是最好不过了。
       以上就是宏道酒业的对葡萄酒醒酒知识的分享,宏道葡萄酒招商加盟中,欢迎拨打热线或登录网站咨询!

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