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茅之赋酱香白酒文化篇
一、王丙乾酒业起源:

       王丙乾酒业源自酱香鼻祖,茅酒之源的王茅祖传烧坊---“荣和烧坊”。王丙乾酒业现有生产基地12万平米,生产车间11个,窖池600多口,年生产优质大曲酱香白酒6000多吨。

(1)1989年3月6日被列为茅台镇文物保护单位,2012年,王丙乾被贵州省商务厅评为老字号。

茅之赋酱酒发源地茅台酒镇遗址荣和烧坊
(茅之赋酱酒源自茅台镇“荣和烧坊”遗址和贵州老字号称号)

(2)茅之赋酱酒荣获1915年巴拿马国博览会金奖,荣获2015年布鲁塞尔烈酒金奖。

茅之赋酱酒荣获1915年巴拿马国博览会金奖 (茅之赋酱酒荣获1915年巴拿马国博览会金奖)
茅之赋酱酒荣获2015年布鲁塞尔烈酒金奖 荣获2015年布鲁塞尔烈酒金奖)


二、茅之赋酱香白酒起源:

       茅台镇是酱香型白酒的发源地和中国重要的白酒产地之一。酱香型白酒始
于秦汉,熟于唐宋,精于明清,兴盛于当代。

       “荣和烧坊”创建于清光绪五年1879年。

       1915年,茅台酒在巴拿马万国博览会上获金奖,留下了“智掷酒瓶振国威”
经典佳话。

       1935年,中央红军长征过茅台,茅台镇各族人民捧出酿造的白酒为红军洗
尘疗伤,茅台酒也从此与中国革命结下了不解的红色情缘。

       1949年10月1日,周恩来总理指定开国庆典宴主酒用茅台酒。此后,茅台
酒在中国的政治、经济、军事、外交、文化活动中,发挥了不可替代的作用,
被赞誉为国酒、政治酒、外交酒、军酒、文化酒、友谊酒、健康酒等。

茅之赋酱酒发源地



茅之赋酱酒发源地



三、茅之赋酱酒发展文化历史

       从历史维度上看,王丙乾酒业的前身“荣太和烧坊”始于1879年,距今已经140余年的品牌历史,王丙乾酒业的成立让数百年的酿酒工艺再现消费市场。“王丙乾酒业”之名,正是为缅怀酒坊百年历史文化,传承王丙乾先辈的酿酒技艺而来,其表现也得到了市场的检验。

       从地理位置上看,王丙乾酒业地处茅台镇7.5平方公里核心产区,得天独厚的酿造环境、优质的赤水河水源、当地特有的红缨子高粱,为“茅之赋”酱酒的酿造提供了恰到好处的酿造条件。酿酒大师季克良曾表示:“离开茅台镇7.5平方公里核心产区,就酿不出好的酱香酒。”从某种程度上说,酱酒特殊的产区因素造就了“茅之赋”酱酒正宗、高端的品质优势。

       从产能上看,王丙乾酒业占地100亩,生产车间11个,窖池600余口,年生产优质大曲酱香白酒8000多吨,已完全具备了市场发力和品牌运作的基础。

       作为茅台镇的“老字号”,茅酒传承人王丙乾酒业以王氏秘传古法为传承,不断发展创新,在酱香黄金时代顺势而为打造出“茅之赋”战略大单品。



四、茅之赋酱酒酿造工艺:
  在中国数千年的酿造史上,茅台镇酱香型白酒独具一格的酿造工艺最为复杂,可以从“1”到“10”来总结:
 
  一年一个生产周期;两次投料;三种典型体和“三高”工艺(有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒等独特传统工艺);四十天制曲发酵;五月 端午制曲;六个月存曲;七次取酒;八次发酵;九次蒸煮;十种独特工艺(高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率 低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑)。
 
茅之赋酱酒生产工艺 (1)一年一个生产周期
茅之赋酱酒生产工艺 (2)二次投料:9月下沙,10月糙沙,共投2次
茅之赋酱酒生产工艺 (3)九次蒸煮:下沙1次,糙沙1次,7轮取酒各1次,共9次
茅之赋酱酒生产工艺 (4)八次发酵:下沙不加曲,糙沙、7轮酒都加曲发酵,共8次

       (5)七轮取酒:11月份取1轮酒,12月份2轮酒,以此类推。

       一瓶好的茅之赋酱香白酒,是由七轮次酒,按不同的比例勾调而成,缺一不可,大概比例是一二轮酒15%左右,三四五轮65%左右,六七轮酒20%左右,至于具体数据,这是茅台镇每家酒厂的核心机密。



五、王丙乾茅酒全国体验中心

     
 茅之赋酱香白酒在全国有上百家体验中心,遍布河南、山东等地,后续将陆续上线更多门店,期待您的更多关注!~
茅之赋酱酒,茅之赋酱酒全国体验中心
(王丙乾茅酒全国体验中心)
 

 




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