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酱酒的起源是在什么时候?又为什么会起名为酱酒呢?
浏览: 发布日期:2021-05-14
  酒起源于什么时候?酒是什么时候出现的?直到现在,都是众说纷纭。
  
  那么,酱酒的起源是在什么时候?又为什么会起名为酱酒呢?
  
  酱酒的起源
  
  能够考证到的酱酒的起源可以追溯到汉武帝时期。
  
  《史记》卷一百一十六记载:建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下”。蒙归至长安,问蜀贾人,贾人曰:“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎。夜郎者,临牂柯江,江广百馀步,足以行船。南越以财物役属夜郎,西至同师,然亦不能臣使也。”
  
  其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。
  
  清仁怀诗人陈晋熙有诗为证:“尤物移人付酒怀,荔枝滩上瘴烟开,汉家枸酱知何物,赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有:“橡蚕不自乌江渡,枸酱还从鳛部来”。这些都证实了早在汉朝以前,仁怀已盛产酱酒。
  
  酱酒名字的由来
  
  枸酱的出现,将“酱”与酒结合在了一起,那么,酱酒的命名只是因为这样吗?
  
  酱酒属于蒸馏酒,在发酵的过程中会散发出一股酱油的味道,并且酱香型的确立还有一段故事:中国成立后为了振兴酿酒行业,1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉,但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究,只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。
  
  到了第三届全国评酒会(1979年)的时候,按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型,不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。
  
  中国白酒从此开始有了香型的划分,并确立了各香型的风格特点,酱酒的名字由此确立,“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。

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