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白酒的不同香型,存放的时间能一样吗?
浏览: 发布日期:2021-05-17
  白酒作为我们国家特有的美酒,自然在我们国内它就是家喻户晓的存在。经过这么多年的习惯,白酒早已成为了我们生活中不可或缺的一部分,同时它在我们国人心目中的地位也是别的酒无法匹敌的。不管家家户户,只要每当逢年过节、喜庆日子大摆宴席的时候总不能少了它!虽然白酒如此贴近我们的生活,但关于白酒的知识酒友们真的都知道吗?这可不见得,所以赵磊我会在接下来会带各位酒友们了解下几点关于白酒的实用知识。爱喝酒的你们可千万不能错过了!
  
  一、酱香型白酒
  
  我们知道酱香白酒是纯粮食酒,这种酒出厂都至少有5年,而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程,调酒师会用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒进行勾兑,因此酱酒的存放时间也有所不相同,一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓愈香醇。专家们把储藏达20年的好酒比作液体黄金。不过,收藏白酒不像收藏葡萄酒一样要斜着放。收藏白酒也一样,第一关键就是防止“跑酒”。而酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的,10年多也都是可以接受。
  
  二、浓香型白酒
  
  浓香型又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲都是浓香型白酒中的优秀代表。浓香型白酒存放时间一定比酱香短,一般而言是在出厂3年以后是最佳时间,3年以后的浓香型白酒会失去浓香,没了正儿八经的浓烈。
  
  三、清香型白酒
  
  这种香型的白酒采用的是大麦、豌豆制曲,清蒸清烧两遍,固体发酵工艺生产。清香型白酒的口感与其他香型有着明显的区别,喝下去的时候觉得很清甜,喝完以后嘴里还留有甜味,这种味道正是因为乙酸与适量的乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味。其酒气清香芬芳,醇厚绵软,甘润柔和,余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。比如清香型白酒有名的汾酒,山西汾酒数得上清香型白酒的代表,这款光瓶青汾,销售特别好,价格实惠,喝过的人评价都很高,不刺喉,入口顺,酒精度和香醇味和谐。当然,清香型不宜太久,1年最佳。

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