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宏道实业-哪些葡萄酒需要醒酒?
浏览: 发布日期:2021-03-24

       上次宏道实业给大家分享了葡萄酒为什么要醒酒,那么今天我们来讲一下哪些葡萄酒是需要醒酒的呢?
       首先我们先说明一点,并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的,像白葡萄酒和桃红葡萄酒,大部分都属于年轻的酒,也可以不用醒酒,当然,喝酒之前如果先摇晃酒杯,能够让香气散发出来,这样会更好喝。
       大量沉淀的葡萄酒是需要醒酒的,这里的沉淀是指许多红葡萄酒在熟化过程中自然形成的,比如酒石酸发展而来的酒石酸盐、发酵过程中蛋白质,与单宁结合从而产生的絮凝沉淀等都需要通过换瓶来过滤掉。
       还有一些年轻的葡萄酒,如果是高酸、高单宁的那就也需要醒酒,因为这类年轻的葡萄酒在酒液和氧气接触过之后,口感会更圆润、顺滑,同时会进一步打开它的香气和风味。

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       如何醒酒?
       醒酒的容器,选择“大肚子”和“细长条”,大肚子”的醒酒器口径大,酒液和氧气接触面积大,能快速的将酒中香气释放出来,醒酒的时间5分钟至2个小时不等,越是老酒,醒酒时间越长,封闭的香气发散的更好;高酸类和高单宁的酒醒酒时间长些,单宁更加柔顺;年轻的酒体,醒酒时间可短一些。
       说了这么多那可能有人要问了,如果不知道是老酒还是新酒,是高酸还是高单宁,那到底是要醒酒还是不用醒酒呢?如果是这样,那就都醒醒酒吧,因为醒酒完全是有益而无害的。
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