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一杯红酒倒多少合适?
浏览:166 发布日期:2022-06-21 17:38:26

在西餐礼仪中除了要主要拿红酒的姿势,倒红酒也是有一定的技巧,一般红酒不会像啤酒一样满杯倒满,那么一般来说一杯红酒倒多少比较合适呢?
一杯红酒倒多少合适 在专业的场合,侍酒师到的红酒酒量一般不会超过广口玻璃杯的三分之一,这里的 1/3 更精确的说就是让酒的高度接近杯腹最宽的部分,最好不要超过这个部分。这是为了留出足够的空间旋转酒液,缩短醒酒的时间。 如果将酒杯倒满,酒液就无法充分接触氧气,内敛的香气无法得以完全释放,而且酒倒得越多品尝的时间就越长,时间一长,酒液的温度就会升高,这不利于葡萄酒展现其完美的口感 一般说来: 一杯白葡萄酒与桃红:只需倒入三分之一杯即可,大约90ml(3盎司)。 一杯红酒:倒入半杯,大约120ml(4盎司)。 一杯香槟或起泡酒:倒入3/4杯,大约120ml(4盎司)。 一杯白兰地:只需30-60ml(1-2盎司)。

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 2 红酒为什么不能倒满

 1、为了使葡萄酒充分接触氧气 葡萄酒会在倒入杯中后慢慢苏醒。倒多少酒,会影响酒与氧气的接触面积,倒得过满,酒液不能充分接触氧气,倒得少了,接触的氧气又会过多。 

2、为了方便摇杯 除了将酒静置,让其慢慢苏醒,还会手动操作、将其摇一摇,让它更快醒来。倒得太满,再摇可就洒了。需要给其留有一定的发挥空间,才能够在杯中“旋转跳跃”啊! 

3、为了更好地观察颜色 通过葡萄酒的颜色,能够判断葡萄酒的年份和品种等信息。观察葡萄酒颜色的方式为:在光线充足的地方,在桌面垫上白色纸张,然后手持酒杯,稍微倾斜酒杯,与桌面形成30-45度的斜角,以白纸作为背景,这样就可以开始观察颜色了。

 4、为了更方便观察“酒腿” 在品酒过程中,观察“酒腿”也是一个重要的环节。酒液在晃动之后,受到重力影响,会开始往下流动,于是在杯壁上形成条条水流。倒酒太满,酒腿就没有足够的空间流动,也就难以看到挂杯的现象。 

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3 倒红酒注意事项 

1、第一次倒酒时,主人可以亲自为客人倒酒,要依逆时钟方向进行,从左侧的客人开始,最后才轮到自己。 2、为了避免倒完酒时酒瓶口的酒滴到别处,在酒瓶口抬起来时,要把酒瓶旋转一个角度,防止口上的酒液沿瓶口滴落。 3、一般酒时,瓶口应离杯口2厘米左右为宜。倒起泡酒或冰镇葡萄酒时,二者则应相距5厘米左右为宜。瓶口不可沾贴杯口,以免有碍卫生及发出声响。


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